Le service restauration

Cuisine

de g. à d. : Christina PRAUD (diététicienne), Bruno CHARRIER (chef de service).

 

Le service restauration a pour mission de répondre aux besoins nutritionnels et diététiques des résidents. Le responsable de la cuisine et la diététicienne travaillent à l’élaboration des menus et au suivi des différents régimes.

Les résidents rencontrant des difficultés dans la prise des repas bénéficient d’une texture adaptée (hachée, mixée), préparée à partir du menu du jour.

Huit agents, formés à la nutrition des personnes âgées, fabriquent les repas 7 jours sur 7.

L’établissement propose une « autre façon de manger » aux résidents qui ne peuvent plus ou qui ne savent plus se servir de leurs couverts. C’est le « manger mains » qui consiste à présenter le menu du jour sous des formes différentes (beignets, quiches, bâtonnets de crudités, …).

 

 

Cuisine

 

 

En étroite collaboration avec le service animation, les cuisiniers réalisent des repas à thèmes, préparent les gâteaux d’anniversaire, les goûters intergénérationnels ainsi que les repas festifs.